Receita de granola funcional

    A granola é ideal para aquele lanchinho da tarde. Nela, podemos adicionar vários ingredientes como o iogurte e frutas para deixá-la ainda mais deliciosa. Dá até para fazer a granola em casa, olha só: 

Os benefícios do café da manhã

OS BENEFÍCIOS DO CAFÉ DA MANHÃ

     Na correria do dia-a-dia, é comum as pessoas “pularem” as refeições, principalmente o café da manhã. Às vezes, por falta de tempo ou mesmo por não sentirem fome. Porém, o café da manhã é uma das refeições mais importantes, pois é ele que vai nos dar energia para iniciar o dia e, além disso, melhorar o desempenho intelectual, desde que não seja, é claro, rico em açúcares refinados e gordura.

    Na hora de montar o café da manhã, é essencial realizarmos boas escolhas para aproveitarmos todos os benefícios que a refeição nos oferece. O ideal seria incluirmos no cardápio do café da manhã cereais integrais (por exemplo: pão integral, granola, aveia, sementes de linhaça, chia), frutas naturais (inteiras ou picadas), ovos (cozidos ou omelete), leites ou iogurte natural e queijos magros, uma vez que estes são alimentos que irão nos fornecer energia, proteína e vários outros nutrientes essenciais para controlar a fome durante o dia e regular o funcionamento do intestino.

    Além disso, realizar o café da manhã é também uma maneira de garantirmos a manutenção ou perda de peso, uma vez que ao ingerir um bom café da manhã, a sensação de fome diminui ao longo do dia, evitando que cometamos exageros (compulsão por alimentos) na hora do almoço e do lanche da tarde.

     A seguir, aproveite as dicas dos alimentos que poderão estar presentes no seu café da manhã:

      Pão integral: fonte de fibras, rico em carboidratos complexos, que irão lhe dar maior saciedade durante o dia. Mas fique atento aos ingredientes no rótulo, o primeiro ingrediente deve ser ‘ trigo integral’.

     Frutas: ricas em vitaminas e minerais, fonte de fibras, que irão regular o seu intestino. Que tal fazer uma salada de frutas? A junção de mais frutas irá fornecer mais nutrientes essenciais na mesma preparação.

   Sementes: sementes como chia, linhaça e quinoa, entre outras, são essenciais. Aumentam a saciedade, regulam o intestino, além de ajudar na redução do colesterol ruim no sangue.

    Leites e iogurtes: são ricos de proteína e cálcio, excelentes para serem misturados com as frutas e as sementes.

    Agora, com essas dicas, está lançado o desafio! Realizar sempre o café da manhã após acordar e variar os alimentos consumidos nesta refeição ao longo da semana.

   Nada melhor que iniciarmos o dia com uma alimentação leve e cheia de nutrientes!

Autora: Maria Eduarda Lemos (acadêmica do curso de Nutrição/Furb) 

   
   REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

      LEAL, G et al. Consumo alimentar e padrão de refeições de adolescentes, São Paulo, Brasil. Rev. Bras. Epidemiologia, São Paulo, p. 461-467, 2010.

 OLIVEIRA, M. A importância do café da manhã. Disponível em: http://www.nutricio.com.br/cafe-da-manha.htm Acesso em: 19/04/2018.

       Olha só que delícia a receita de hoje! Vai valer a pena experimentar.

Você sabe o que é o Cacau?

VOCÊ SABE O QUE É O CACAU? 

            Cacau é um fruto que contem em seu interior sementes, as quais são fermentadas, secas, torradas, quebradas e descascadas pela indústria. Com o miolo da semente de cacau, chamado de “nibs”, é feito o chocolate. 

          Há muito tempo, o cacau é utilizado como alimento e até como medicamento. Sozinho ou em combinação com ervas, plantas e outros suplementos alimentares, o cacau e o chocolate eram utilizados no tratamento de doenças, como as doenças relacionadas à digestão, dores de cabeça, inflamações e insônia.  

Graças aos seus efeitos no corpo humano, também nos dias de hoje, o cacau e seus produtos vêm sendo descritos como alimentos com poder de medicação. O cacau apresenta funções antioxidantes e anti-inflamatórias, de interesse, inclusive da nutrição, voltado para a beleza do corpo. Dizem que o consumo do cacau ajuda no rejuvenescimento da pele, no retardo do envelhecimento, na redução de doenças do coração, no risco de alguns tipos de câncer e no tratamento da hipertensão.

No cacau encontramos nutrientes como: cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, zinco, cobre, manganês e selênio, além de ser uma importante fonte de compostos fenólicos.

           No entanto, tenha atenção! Nem todo chocolate é feito somente de produtos do cacau (manteiga de cacau com massa e/ou licor de cacau)! Há chocolates vendidos no mercado com adição de outros ingredientes e quanto mais outros ingredientes são adicionados, menor a quantidade de produtos de cacau no chocolate, o que piora sua qualidade.

     Assim, é necessário dar preferência aos chocolates que: (1) contenham poucos ingredientes (leia o rótulo = ideal são apenas 2 ingredientes); (2) apresentem na sua composição maior teor de cacau (portanto, os amargos e com concentração acima de 70%); (3) tenham maior teor de massa de cacau (cacau ou massa de cacau deve ser o primeiro na lista de ingredientes) ou menor teor de gordura vegetal hidrogenada.

 Veja quais as diferenças entre os tipos de chocolates que encontramos para comprar:

TIPOS DE CHOCOLATES	CARACTERÍSTICAS
CHOCOLATE AMARGO	Escolha os que não contem gordura vegetal hidrogenada. Quanto mais amargo melhor, pois tem menos açúcar e leite. Você encontra os chocolates com 45 a 100% de produtos de cacau.
CHOCOLATE AO LEITE	É um chocolate rico em leite e açúcar que no Brasil pode também apresentar um quarto de gordura vegetal hidrogenada. Ou seja, tem pouco cacau!!
CHOCOLATE BRANCO	Tecnicamente não é chocolate, pois ele não contém sólidos de cacau, apenas manteiga.
COBERTURA HIDROGENADA/ FRACIONADO	Não é chocolate e tem quantidades elevadas de gordura vegetal hidrogenada.

            Agora que você sabe mais sobre o cacau e o chocolate, lembre-se de que não é preciso parar de comê-lo! Temos sim que escolher melhor o chocolate que ingerimos. Afinal, comer bem significa saber escolher o tipo e quantidade de alimentos que ingerimos.

Autora: Manoela Hass (acadêmica do curso de Nutrição/Furb)


   REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

    COSTA, Neuza M. B.; ROSA, Carla O. B. Alimentos Funcionais – compostos bioativos e efeitos fisiológicos. 2 ed. Rio de Janeiro: Rubio, 2016. 

    RICHTER, Marissol; LANNES, Suzana C. S. Ingredientes usados na indústria de chocolates. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas 43.3 (2007): 357-369.

    COPETTI, Marina V. Micobiota do cacau: fungos e micotoxinas do cacau ao chocolate. Campinas, SP: [s.n.], 2009.

    EFRAIM, Priscilla et al. Revisão: Polifenóis em cacau e derivados: teores, fatores de variação e efeitos na saúde. Brazilian Journal of Food Technology, 2011.

    CENTRO DE NUTRIÇÃO FUNCIONAL. Benefícios e propriedades do cacau. Disponível em: https://www.vponline.com.br/portal/noticia/457/beneficios-e-propriedades-do-cacau. Acesso em 25/03/2018. 

Receita sanduíche natural

A receita de hoje vai te ensinar a preparar um sanduíche delicioso e saudável. Olha só:

Alimentação escolar

Alimentação Escolar

Você sabia que no Brasil estudantes de escolas públicas (municipais e estaduais) têm o direito de receber Alimentação Escolar (também conhecida como Merenda Escolar) durante o período letivo? Esta alimentação é mantida pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação e faz parte de um grande programa do governo federal chamado Programa de Alimentação Escolar ou mais conhecido como PNAE.

Por ser considerado o programa social e educacional de mais longa história na área da alimentação, o PNAE colocou os nutricionistas como responsáveis pela elaboração dos cardápios oferecidos na alimentação escolar. Estes profissionais, ao elaborarem os cardápios, respeitam os hábitos de cada região do país e as preferências dos estudantes, conforme aceitação dos alimentos e preparações oferecidas.

É Importante destacar que este Programa foi criado com os objetivos de (1) garantir parte das necessidades nutricionais dos estudantes, (2) ajudar no desenvolvimento de hábitos alimentares mais saudáveis, por meio da oferta de diferentes alimentos e (3) melhorar as condições de aprendizagem, ou seja, o rendimento escolar.

Estudantes com condições especiais, que exijam uma alimentação diferenciada, tais como: diabetes mellitus, hipertensão arterial, doença celíaca, fenilcetonúria (doença genética rara) e intolerância à lactose, têm também a garantia de receberem pelo PNAE uma alimentação escolar adaptada às suas necessidades.

Além dos benefícios gerados aos estudantes, o PNAE destina 30% do valor utilizado no Programa para compra de alimentos produzidos pela agricultura familiar, ou seja, uma forma de ajudar na economia local, estimulando e valorizando os pequenos produtores e adquirindo alimentos que fazem parte da cultura e dos hábitos daquela região.

Vamos lá, estudantes de escola pública, aproveitem o seu direito e se beneficiem da Alimentação Escolar oferecida na sua escola!

Autora: Kananda Kormann (acadêmica do curso de Nutrição/Furb)

   REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

    CHAVES, Lorena Gonçalves; SANTANA, Thais Cristina Mantovani; GABRIEL, Cristine Garcia; VASCONCELOS. Francisco de Assis Guedes. Reflexão sobre atuação do nutricionista no Programa Nacional de Alimentação Escolar. Ciência & Saúde Coletiva. Rio de Janeiro. Vº18,917-926, 2013.

    MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO. Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação. Aquisição de Produtos da AGRICULTURA FAMILIAR para a ALIMENTAÇÃO ESCOLAR.

    MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO. Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação. Manuel de Orientação sobre a alimentação escolar para pessoas com Diabetes, Hipertensão, Doença Celíaca, Fenilcetonúria e Intolerância à Lactose. 2ª edição. Brasília, 2012.

Receita de suco da memória

A receita de hoje vai te ensinar a fazer um suco para ajudar a sua memória. Você vai ver que além de saudável, é prático para fazer em casa. Experimente!

Alimentação e Memória

Alimentação e memória

     Você sabia que existem alimentos que podem melhorar a sua memória? 

    Uma alimentação balanceada, rica em frutas, verduras e legumes, proteínas e gorduras de boa qualidade, protege as células do cérebro (os neurônios) de lesões, fazendo com que eles funcionem melhor e sobrevivam por mais tempo, melhorando o aprendizado, a memória e o até o bom humor.

   Uma alimentação balanceada apresenta alimentos ricos em antioxidantes ou substância que estimulam a produção de antioxidantes pelo nosso corpo. Os antioxidantes, os quais são substâncias capazes de atrasar ou inibir a oxidação de um substrato oxidável, protegem os neurônios de agressões que o corpo e o cérebro suportam quando estamos estressados. Assim, para proteger nosso cérebro, devemos ingerir alimentos que contenham nutrientes, como selênio, colina, fisetina, ômega 3 e zinco. Nutrientes que irão proteger o neurônio, melhorar a capacidade de concentração e memória.

    A seguir, você encontrará alimentos que devemos consumir para ingerirmos todos estes nutrientes. Além disso, é citado para cada nutriente os benefícios que ele garante à saúde. Dá uma olhada:

    

    Colina: contribui para proteção dos neurônios e melhora do aprendizado. Encontramos principalmente no ovo cozido. Dica importante: quando for cozinhar o ovo, deixe-o em água fervendo por 5 minutos. Assim, a gema do ovo ficará cremosa, perfeita para melhorar a absorção de colina.

    Selênio: é um poderoso antioxidante, que protege e preserva as membranas dos neurônios de substancias maléficas (radicais livres), aumentando sua sobrevivência e a melhor atividade do nosso cérebro. É encontrado em alimentos como: castanha do Pará, carnes vermelha, peixes, feijões e sementes de girassol.

    Fisetina: auxilia na melhora da memória e no amadurecimento das células do sistema nervoso (neurônios). É encontrado na maioria das frutas, especialmente as de cor vermelha (morango, maça, acerola, uva, ameixa, tomate, entre outras).

    Ômega 3: também considerado um antioxidante indireto, está relacionado com o desenvolvimento do sistema nervoso central. Suas principais fontes alimentares são: peixes de água fria como salmão, sardinha e atum, e sementes de linhaça e chia.

    Zinco: é um mineral que atua na formação de novos neurônios e, consequentemente, na melhora da memória. Pode ser encontrados em carnes vermelhas, frutos do mar e amêndoas.

    Agora que você já sabe que existe relação entre os alimentos que comemos e o funcionamento do nosso cérebro, vamos aproveitar para melhorar nossa memória? Mas atenção! Para obtermos melhores resultados, além de seguir uma alimentação variada, colorida e saborosa, é importante praticar exercícios físicos diariamente e controlar situações de estresse com atividades que nos façam relaxar.

Autora: Maria Eduarda Lemos (acadêmica do curso de Nutrição/Furb)


   REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

    CIERO, P. Otimize sua memória com a nutrição. Disponível em

< http://prisciladiciero.com.br/blog/otimize-sua-memoria-com-a-nutricao>. Acesso em: 09/04/2018.

    MEDEIROS, C. Alimentos funcionais. A Saúde numa embalagem. Comunicação e Cidadania - Actas do 5º Congresso da Associação Portuguesa de Ciências da Comunicação, 2007.